花器选用的材料非常广，有瓷器、陶器、玻璃、塑料、铜器、铝器、锡器、木器、漆器、竹器、石器、玉器、贝壳、椰壳等，几乎凡是可以盛水的器物都可以作为花器。历来花器的制作都非常讲究，其中应用得最多的是瓷器。柴汝、官窑、哥窑、龙泉、均窑等都以生产花器而名传千古，并成为收藏家争相购买的珍品。如元代的青花瓶，使用的是当时进口的“苏麻离青”，尤为珍贵，国际拍卖，价格可在成百上千，这正表明花器在人们心目中的地位。

花器的造型也非常丰富，如今我们应用的花器造型，是人类几千年来的优秀文化的继承和发展。4000年前的马家窑彩陶文化的造型，至今看来还会感到新颖。殷周时期的青铜器：鼎、嗝、盒、豆、彝、孤、爵、壶等，当时，虽然是用作利器、炊、食和洗等，如今这些造型已广泛应用于现代器皿。古代的青铜器更是为后世的园艺家所青睐：“铜器之可用插花者，日尊、曰觎、曰壶，古人原用贮酒，令取以插花，极似合宜。”除了古代器形的累积之外，如今又有中西方的文化交流，于是花器的造型也就越来越丰富。

花器的选择要考虑到应用的实际环境，宽敞的空间，如大客厅，鲜花直插得茂密一些，花器也应较大；反之，在空间比较小的情况下，如书房，鲜花宜简静俊瘦一些，花器也可小一些。

同时，花器的选用还需考虑到色彩的搭配，如果所插的鲜花繁茂，所配的花器可以是色彩较浓重的。反之较清淡的鲜花，就不宜配重郁繁复的花器。

花器虽然种类繁多，变化万千，但万变不离其宗，基本的形态不外乎这样几种：盘、钵、筒、瓶，及其变形。
盘：基本特征是底浅，口宽阔。
钵：基本特征是口较底阔，底较深。底足有高有低。
筒：基本特征是口与底大小相仿，有圆形，也有三角、四角、六角等形态。
瓶：基本特征是口小腹大，有颈。

以上都是台式用花器，此外还有挂式花器：悬挂花器和壁挂花器，共同的特点是都有供攀挂的坏或洞。不同的是悬挂花器四周都完整美观；壁挂花器，因一面是靠墙，所以是平面，完整美观的仅是一半。

现代插花艺术对花器的选择则超越了花器范畴。插花无定器，用作插花的器物，往往都不是专司花器。凡是只要具备插花的条件，又能体现插花艺术姓力的，便都可以充当花器来使用。